Quand je vais aux restaurants français, j'aime manger duck confit. La jambe du canard (duck) est "salt-cured". On mette du sel et l'ail sur la viande, et on mette la viande dans le réfrigérateur pour plus qu'un jour. On enleve le sel et cuisine le canard dans le four pour longtemps - parfois dix heures. C'est tres délicieux!
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